|
|
Ikan Asam Pedis
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
600 gr visfilet
- 1 eetl limoensap
- 1 theel zout
- 1 theel sambal oelek
-
2 knoflooktenen, gesnipperd
- 4 sjalotjes, gesnipperd
- 2 theel fijngehakte gemberwortel
- 1 theel fijngehakte loaswortel
- 2 lomboks, zonder zaad, fijngehakt
- 1 theel koenjit
- scheutje water
- 1 stengel sereh
- 2 verse djeroek poereoerblaadjes (citroenblad), of 1 gedroogde
- 1 daun salam (Indische laurier)
- 4 dl w
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Visfilet in blokjes snijden.
Meng limoensap met zout en sambal en smeer de visblokjes ermee in.
Meng de ingedienten tot en met "scheutje water" in de blender tot een glad, dikkig mengsel.
Verhit het in een wadjan of wok onder regelmatig roeren tot het water verdampt is, de olie vrijkomt en de pasta daarin bakt.
Verwijder de harde droge buitenbladeren van de sereh, hak de stengels in vier stukken en voeg toe, samen met djeroek poeroet en salamblad en bak deze kruiden mee tot het aroma vrijkomt.
Leng de pasta al roerend aan met het water, breng aan de kook en laat de saus 15 min. pruttelen.
Schep de vis door de saus, gaar deze in ca. 2 min. en verwarm de tomaten nog even mee.
Verwijder de sereh, djoek poeroet en salem.
|
|
|